Ингредиенты:

  • Баклажаны – 500 г
  • Помидор розовый – 150 г
  • Базилик свежий – 30 г
  • Лук белый – 80 г
  • Сельдерей (стебель или корень) – 40 г
  • Чеснок свежий – 20 г
  • Масло подсолнечное – 50 г
  • Масло сливочное – 30 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовка баклажанов:
    • Нарежь баклажаны кубиками или полосками.
    • Посоли и оставь на 15 минут, чтобы вышла горечь.
    • Промой холодной водой и обсуши бумажным полотенцем.
  2. Обжарка:
    • Разогрей подсолнечное масло на сковороде.
    • Обжарь баклажаны до золотистой корочки, затем выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  3. Готовим овощную основу:
    • Лук нарежь мелкими кубиками, обжарь в смеси подсолнечного и сливочного масла до прозрачности.
    • Добавь мелко нарезанный сельдерей, туши 3–5 минут.
    • Чеснок измельчи и добавь к луку и сельдерею.
  4. Добавляем помидоры:
    • Нарежь розовые помидоры мелкими кубиками или натри на тёрке.
    • Выложи их в сковороду, посоли по вкусу и туши 5–7 минут, пока смесь не загустеет.
  5. Финальное приготовление:
    • Добавь обжаренные баклажаны в овощную смесь, перемешай.
    • Туши на слабом огне 5 минут.
    • В конце добавь нарезанный свежий базилик, перемешай и выключи огонь.

Подача:

Можно подавать тёплыми или охлаждёнными. Отлично сочетается с тостами из чёрного хлеба или лавашем.

Приятного аппетита! 😋4o